Скільки зберігається їжа в холодильнику
Наведені нижче терміни передбачають холодильник при ≤4 °C (40 °F) і морозилку при −18 °C (0 °F). Заморожування зберігає безпеку їжі необмежено, але якість погіршується. Правило 2 годин: швидкопсувне, залишене вище 4 °C понад 2 години, слід викинути.
| Продукт | Холодильник (≤4 °C) | Морозилка (−18 °C) |
|---|---|---|
| Raw chicken / poultry | 1–2 days | 9–12 months |
| Raw beef steaks | 3–5 days | 4–12 months |
| Raw minced meat | 1–2 days | 3–4 months |
| Raw fish | 1–2 days | 2–6 months (best ≤3) |
| Cooked meat / leftovers | 3–4 days | 2–3 months |
| Cooked rice / grains | 3–4 days | 1–2 months (texture) |
| Opened milk | 5–7 days | Not recommended (separates) |
| Butter | 1–3 months | 6–9 months |
| Hard cheese (opened) | 3–6 weeks | 6 months (grating best) |
| Soft cheese (opened) | 1–2 weeks | 2 months |
| Eggs (in carton) | 3–5 weeks | Do not freeze in shell |
| Yogurt (opened) | 1 week | 1–2 months |
| Leafy greens (washed) | 3–5 days | Blanch 2–3 min, then 8–12 months |
| Cut melon / fruit | 3–4 days | 8–12 months |
| Deli sliced meats | 3–5 days | 1–2 months |
| Takeout / delivered meals | 3–4 days | 2–3 months |
Примітки
- «Тест на нюх» не працює для лістерій — коли сумніваєтесь щодо готових до вживання делікатесів, викиньте їх.
- Охолодіть залишки протягом 2 годин; розкладіть у плоскі контейнери, щоб прискорити охолодження.
- Заморожування (обвітрення) — це питання якості, а не безпеки — обріжте й готуйте.
Часті запитання
- Скільки зберігаються готові залишки в холодильнику?
- 3–4 дні при ≤4 °C або 2–3 місяці в морозилці. Після цього викиньте, навіть якщо добре пахнуть.
- Скільки тримається сира курка?
- Лише 1–2 дні в холодильнику; заморозьте в перший день, якщо не готуєте протягом двох днів.
- Що таке правило 2 годин?
- Швидкопсувну їжу, залишену за кімнатної температури (вище 4 °C) понад 2 години — а понад 32 °C більше 1 години — слід викинути; бактерії там розмножуються вдвічі швидко.