食物冷藏保存期限对照
以下期限基于冷藏 ≤4 °C、冷冻 −18 °C。冷冻可无限期保安全，但品质会下降。“2 小时规则”：易腐食物在 4 °C 以上放置超过 2 小时应丢弃。
| 食物 | 冷藏 (≤4 °C) | 冷冻 (−18 °C) |
|---|
说明
- 李斯特菌闻不出来——即食熟食 deli 类有疑问就扔。
- 剩菜 2 小时内冷藏；分装浅盒加速降温。
- 冻斑只影响品质不影响安全——切掉后正常烹饪即可。
常见问题
- 剩菜冷藏能放几天？
- ≤4 °C 下 3–4 天，冷冻 2–3 个月。超过期限即使闻着正常也应丢弃。
- 生鸡肉能冷藏几天？
- 只有 1–2 天；两天内不烹饪应立即冷冻。
- 什么是“2 小时规则”？
- 易腐食物在室温（高于 4 °C）放置超过 2 小时（高于 32 °C 时为 1 小时）就应丢弃——此温度区间细菌繁殖极快。