Για πόσο διατηρείται το φαγητό στο ψυγείο
Οι χρόνοι παρακάτω προϋποθέτουν ψυγείο στους ≤4 °C (40 °F) και κατάψυξη στους −18 °C (0 °F). Η κατάψυξη διατηρεί το φαγητό ασφαλές επ’ αόριστον, αλλά η ποιότητα μειώνεται. Ο κανόνας των 2 ωρών: τα ευπαθή που μένουν πάνω από 4 °C για πάνω από 2 ώρες πρέπει να πεταχτούν.
| Τρόφιμο | Ψυγείο (≤4 °C) | Κατάψυξη (−18 °C) |
|---|---|---|
| Raw chicken / poultry | 1–2 days | 9–12 months |
| Raw beef steaks | 3–5 days | 4–12 months |
| Raw minced meat | 1–2 days | 3–4 months |
| Raw fish | 1–2 days | 2–6 months (best ≤3) |
| Cooked meat / leftovers | 3–4 days | 2–3 months |
| Cooked rice / grains | 3–4 days | 1–2 months (texture) |
| Opened milk | 5–7 days | Not recommended (separates) |
| Butter | 1–3 months | 6–9 months |
| Hard cheese (opened) | 3–6 weeks | 6 months (grating best) |
| Soft cheese (opened) | 1–2 weeks | 2 months |
| Eggs (in carton) | 3–5 weeks | Do not freeze in shell |
| Yogurt (opened) | 1 week | 1–2 months |
| Leafy greens (washed) | 3–5 days | Blanch 2–3 min, then 8–12 months |
| Cut melon / fruit | 3–4 days | 8–12 months |
| Deli sliced meats | 3–5 days | 1–2 months |
| Takeout / delivered meals | 3–4 days | 2–3 months |
Σημειώσεις
- Η «δοκιμή με τη μύτη» αποτυγχάνει για τη λιστέρια — αν αμφιβάλλετε για έτοιμα αλλαντικά, πετάξτε τα.
- Κρυώστε τα υπολείμματα εντός 2 ωρών· χωρίστε τα σε ρηχά δοχεία για γρηγορότερη ψύξη.
- Το «κάψιμο» της κατάψυξης είναι θέμα ποιότητας, όχι ασφάλειας — κόψτε και μαγειρέψτε.
Συχνές ερωτήσεις
- Πόσο διατηρούνται τα μαγειρεμένα υπολείμματα στο ψυγείο;
- 3–4 μέρες στους ≤4 °C ή 2–3 μήνες στην κατάψυξη. Μετά, πετάξτε τα ακόμα κι αν μυρίζουν εντάξει.
- Πόσο κρατάει το ωμό κοτόπουλο;
- Μόνο 1–2 μέρες στο ψυγείο· καταψύξτε το την πρώτη μέρα αν δεν μαγειρευτεί εντός δύο ημερών.
- Τι είναι ο κανόνας των 2 ωρών;
- Το ευπαθές φαγητό που μένει σε θερμοκρασία δωματίου (πάνω από 4 °C) για πάνω από 2 ώρες — ή πάνω από 1 ώρα άνω των 32 °C — πρέπει να πεταχτεί· τα βακτήρια διπλασιάζονται γρήγορα σε εκείνο το εύρος.