冷蔵庫での食品の保存期間
以下の期間は、冷蔵庫が4 °C（40 °F）以下、冷凍庫が−18 °C（0 °F）の場合の目安です。冷凍すれば食品は半永久的に安全ですが、品質は徐々に落ちます。2時間ルール：4 °Cを超える場所に2時間以上置いた生鮮食品は廃棄してください。
| 食品 | 冷蔵 (≤4 °C) | 冷凍 (−18 °C) |
|---|
注記
- リステリア菌はにおいでは分かりません——食べ切りのデリ食品に少しでも疑問があれば廃棄を。
- 残り物は2時間以内に冷蔵へ。浅い容器に小分けすると冷めが早くなります。
- 冷凍焼けは品質の問題で安全性の問題ではありません——部分を切り取って調理すれば大丈夫。
よくある質問
- 調理済みの残り物は冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
- 4 °C以下で3〜4日、冷凍なら2〜3か月。期限を過ぎたらにおいが正常でも廃棄してください。
- 生の鶏肉はどのくらい保存できますか？
- 冷蔵はわずか1〜2日。2日以内に調理しないなら当日中に冷凍を。
- 2時間ルールとは何ですか？
- 常温（4 °C超）に2時間以上（32 °C超なら1時間）置いた生鮮食品は廃棄すべきです。この温度帯では細菌が急速に増殖します。