Combien de temps les aliments se conservent au réfrigérateur
Les durées ci-dessous supposent un réfrigérateur à ≤4 °C (40 °F) et un congélateur à −18 °C (0 °F). La congélation garde les aliments sûrs indéfiniment, mais la qualité se dégrade. Règle des 2 heures : les denrées périssables laissées plus de 2 heures au-dessus de 4 °C doivent être jetées.
| Aliment | Réfrigérateur (≤4 °C) | Congélateur (−18 °C) |
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Notes
- Le test de l'odeur ne détecte pas la listéria — en cas de doute avec des produits de charcuterie prêts à consommer, jetez-les.
- Réfrigérez les restes dans les 2 heures ; répartissez-les dans des plats peu profonds pour accélérer le refroidissement.
- Le brûlure de congélation est une question de qualité, pas de sécurité — coupez et cuisinez.
Questions fréquentes
- Combien de temps se conservent les restes cuisinés au réfrigérateur ?
- 3–4 jours à ≤4 °C, ou 2–3 mois au congélateur. Au-delà, jetez-les même s'ils sentent bon.
- Combien de temps se conserve le poulet cru ?
- Seulement 1–2 jours au réfrigérateur ; congelez-le dès le premier jour si vous ne le cuisinez pas sous deux jours.
- Qu'est-ce que la règle des 2 heures ?
- Les denrées périssables laissées plus de 2 heures à température ambiante (au-dessus de 4 °C) — 1 heure au-dessus de 32 °C — doivent être jetées ; les bactéries doublent vite dans cette plage.