Poměry zalévání kávy
„Zlatý poměr“ Specialty Coffee Association je 55 g kávy na litr vody — asi 1:18 hmotnostně. Važte obojí (1 ml vody ≈ 1 g), poměr dodržte a chuť upravujte mletím: hořká = hrubší, kyselá = jemnější.
| Metoda | Poměr | Káva na 250 ml | Káva na 1 l |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Poznámky
- Poměr je hmotnostní, ne objemový — lžíce kávy váží 3–7 g.
- Mletí vyřeší většinu problémů s chutí: kyselá/slabá = jemnější mletí nebo delší kontakt; hořká = hrubší nebo kratší.
- Voda 92–96 °C (195–205 °F); vroucí voda spálí světlá pražení.
Časté dotazy
- Jaký je zlatý poměr pro kávu?
- 1:18 hmotnostně — 55 g kávy na litr vody (standard SCA). Začněte tam a pak upravujte v rozmezí 1:15–1:18 podle chuti.
- Kolik kávy na 250 ml?
- Asi 14–16 g pro překapávanou při 1:16–1:18, nebo 16–18 g pro french press.
- Proč je moje káva hořká nebo kyselá?
- Hořkost obvykle znamená přeextrahování (hrubší mletí, kratší zalévání); kyselost nedostatečné extrahování (jemnější mletí, teplejší voda, delší zalévání).