کافی بنانے کے تناسب
اسپیشلٹی کافی ایسوسی ایشن کا "گولڈن ریشو" پانی کے فی لیٹر 55 گرام کافی ہے — وزن کے لحاظ سے تقریباً 1:18۔ دونوں تولیں (1 ملی لیٹر پانی ≈ 1 گرام)، تناسب برقرار رکھیں اور ذائقہ پس پیسنے سے درست کریں: کڑوا = موٹا پیسنا، کھٹا = باریک پیسنا۔
| طریقہ | تناسب | 250 ملی لیٹر کے لیے کافی | 1 لیٹر کے لیے کافی |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
نوٹس
- تناسب وزن کے حساب سے ہے، حجم سے نہیں — ایک چمچ کافی 3–7 گرام ہوتی ہے۔
- پیسنے سے ذائقے کے زیادہ تر مسائل حل ہوتے ہیں: کھٹا/ہلکا = باریک پیسنا یا لمبا وقت؛ کڑوا = موٹا یا کم وقت۔
- پانی 92–96 °C (195–205 °F)؛ کھولتا ہوا پانی ہلکی بھنی کافی جلا دیتا ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
- کافی کا گولڈن ریشو کیا ہے؟
- وزن کے لحاظ سے 1:18 — فی لیٹر پانی 55 گرام کافی (SCA معیار)۔ یہاں سے شروع کریں، پھر ذائقے کے مطابق 1:15–1:18 کے درمیان ایڈجسٹ کریں۔
- 250 ملی لیٹر کے لیے کتنی کافی؟
- پور اوور کے لیے 1:16–1:18 پر تقریباً 14–16 گرام، یا فرنچ پریس کے لیے 16–18 گرام۔
- میری کافی کڑوی یا کھٹی کیوں ہے؟
- کڑوا پن عام طور پر زیادہ نکالنے کا مطلب ہے (موٹا پیسنا، کم وقت پکانا)؛ کھٹا پن کم نکالنے کا (باریک پیسنا، گرم پانی، زیادہ وقت)۔