Nisbah membancuh kopi
"Nisbah emas" Specialty Coffee Association ialah 55 g kopi setiap liter air — kira-kira 1:18 mengikut berat. Timbang kedua-duanya (1 ml air ≈ 1 g), kekalkan nisbah dan laraskan rasa melalui kisar: pahit = lebih kasar, masam = lebih halus.
| Kaedah | Nisbah | Kopi untuk 250 ml | Kopi untuk 1 L |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Nota
- Nisbah mengikut berat, bukan isi padu — satu sudu besar kopi beratnya 3–7 g.
- Kisaran menyelesaikan kebanyakan masalah rasa: masam/cair = kisar lebih halus atau sentuhan lebih lama; pahit = lebih kasar atau singkat.
- Air 92–96 °C (195–205 °F); air mendidih membakar panggang ringan.
Soalan lazim
- Apakah nisbah emas untuk kopi?
- 1:18 mengikut berat — 55 g kopi setiap liter air (standard SCA). Mulakan dari situ, kemudian laraskan dalam julat 1:15–1:18 mengikut rasa.
- Berapa banyak kopi untuk 250 ml?
- Kira-kira 14–16 g untuk pour-over pada 1:16–1:18, atau 16–18 g untuk French press.
- Mengapa kopi saya pahit atau masam?
- Pahit biasanya bermaksud ekstraksi berlebihan (kisar lebih kasar, seduhan lebih singkat); masam bermaksud ekstraksi tidak cukup (kisar lebih halus, air lebih panas, seduhan lebih lama).