Kávéfőzési arányok
A Specialty Coffee Association „aranymetszése” 55 g kávé liter vízhez — nagyjából 1:18 tömegarányban. Mérj meg mindent (1 ml víz ≈ 1 g), tartsd az arányt, és az ízt a darálással hangold: keserű = durvábbra, savanyú = finomabbra.
| Módszer | Arány | Kávé 250 ml-hez | Kávé 1 literhez |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Megjegyzések
- Az arány tömegre vonatkozik, nem térfogatra — egy evőkanál kávé 3–7 g.
- A darálás a legtöbb ízproblémát megoldja: savanyú/vizes = finomabbra darálás vagy hosszabb érintkezés; keserű = durvábbra vagy rövidebb ideig.
- Víz 92–96 °C (195–205 °F); a forrásban lévő víz megégeti a világos pörkölésű kávét.
Gyakori kérdések
- Mi az aranymetszés a kávéhoz?
- 1:18 tömegarányban — 55 g kávé liter vízhez (SCA szabvány). Ebből indulj ki, majd ízlés szerint állíts 1:15–1:18 között.
- Mennyi kávé kell 250 ml-hez?
- Körülbelül 14–16 g filteres kávéhoz 1:16–1:18 arányban, franciapresshez 16–18 g.
- Miért keserű vagy savanyú a kávém?
- A keserű íz általában túlextrahálást jelez (durvábbra darálás, rövidebb főzés); a savanyú pedig alulex extrahálást (finomabbra darálás, forróbb víz, hosszabb főzés).