Raporturi de preparare a cafelei
„Raportul de aur” al Specialty Coffee Association este de 55 g cafea pe litru de apă — aproximativ 1:18 în greutate. Cântăriți ambele (1 ml apă ≈ 1 g), păstrați raportul și reglați gustul prin măcinare: amar = mai grosier, acru = mai fin.
| Metodă | Raport | Cafea pentru 250 ml | Cafea pentru 1 l |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Note
- Raportul se calculează în greutate, nu în volum — o lingură de cafea cântărește 3–7 g.
- Măcinarea rezolvă majoritatea problemelor de gust: acru/diluat = măcinare mai fină sau contact mai lung; amar = mai grosieră sau contact mai scurt.
- Apă la 92–96 °C (195–205 °F); apa clocotită arde prăjirile deschise.
Întrebări frecvente
- Care este raportul de aur pentru cafea?
- 1:18 în greutate — 55 g cafea pe litru de apă (standardul SCA). Începeți de acolo și reglați între 1:15–1:18 după gust.
- Câtă cafea pentru 250 ml?
- Aproximativ 14–16 g pentru filtru la 1:16–1:18 sau 16–18 g pentru presa franceză.
- De ce cafeaua mea este amară sau acră?
- Amăreala indică de obicei supraextragere (măcinare mai grosieră, preparare mai scurtă); acrișoara, subextragere (măcinare mai fină, apă mai fierbinte, preparare mai lungă).