কফি বানানোর অনুপাত
স্পেশাল্টি কফি অ্যাসোসিয়েশনের "গোল্ডেন রেশিও" হল প্রতি লিটার পানিতে ৫৫ গ্রাম কফি — ওজনে প্রায় ১:১৮। দুটোই ওজন করুন (১ মিলি পানি ≈ ১ গ্রাম), অনুপাত ঠিক রাখুন আর স্বাদ গ্রাইন্ড দিয়ে ঠিক করুন: তেতো = মোটা, টক = সূক্ষ্ম।
| পদ্ধতি | অনুপাত | ২৫০ মিলির জন্য কফি | ১ লিটারের জন্য কফি |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
নোট
- অনুপাত ওজনের, আয়তনের নয় — এক টেবিল চামচ কফি 3–7 গ্রাম হয়।
- বেশিরভাগ স্বাদের সমস্যা গ্রাইন্ডে ঠিক হয়: টক/হালকা = সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড বা বেশি সময়; তেতো = মোটা বা কম সময়।
- পানি 92–96 °C (195–205 °F); ফুটন্ত পানি হালকা রোস্ট পুড়িয়ে দেয়।
সচরাচর জিজ্ঞাসা
- কফির গোল্ডেন রেশিও কত?
- ওজনে 1:18 — প্রতি লিটার পানিতে 55 গ্রাম কফি (SCA মান)। এখান থেকে শুরু করুন, তারপর স্বাদমতো 1:15–1:18-এর মধ্যে ঠিক করুন।
- 250 মিলির জন্য কত কফি দরকার?
- পাউর-ওভারে 1:16–1:18-এ প্রায় 14–16 গ্রাম, বা ফ্রেঞ্চ প্রেসের জন্য 16–18 গ্রাম।
- কফি তেতো বা টক লাগছে কেন?
- তেতো মানে সাধারণত অতিরিক্ত নিষ্কাশন (মোটা গ্রাইন্ড, কম সময় বানানো); টক মানে অপর্যাপ্ত নিষ্কাশন (সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড, গরম পানি, বেশি সময়)।