Kahvin valmistussuhteet
Specialty Coffee Associationin "kultainen suhde" on 55 g kahvia litraa vettä kohti — painosta noin 1:18. Punnitse molemmat (1 ml vettä ≈ 1 g), pidä suhde ja korjaa makua jauhatuskarkeudella: kitkerä = karkeampi, hapan = hienompi.
| Menetelmä | Suhde | Kahvia 250 ml:lle | Kahvia 1 litralle |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Huomautukset
- Suhde lasketaan painosta, ei tilavuudesta — ruokalusikallinen kahvia painaa 3–7 g.
- Jauhatus korjaa useimmat makuvirheet: hapan/laimea = hienompi jauhatus tai pidempi kosketus; kitkerä = karkeampi tai lyhyempi.
- Vesi 92–96 °C (195–205 °F); kiehuva vesi polttaa vaaleapaahtoisen kahvin.
Usein kysytyt kysymykset
- Mikä on kahvin kultainen suhde?
- 1:18 painosta — 55 g kahvia litraa vettä kohti (SCA-standardi). Aloita siitä ja säädä sitten 1:15–1:18 maun mukaan.
- Paljonko kahvia 250 ml:lle?
- Noin 14–16 g suodatinkahville suhteella 1:16–1:18 tai 16–18 g pressopannulle.
- Miksi kahvini on kitkerää tai hapanta?
- Kitkerä maku tarkoittaa yleensä liiallista uuttoa (karkeampi jauhatus, lyhyempi hautuminen); hapan taas liian vähäistä uuttoa (hienompi jauhatus, kuumempi vesi, pidempi hautuminen).