Mga ratio sa pagtimpla ng kape
Ang "golden ratio" ng Specialty Coffee Association ay 55 g kape kada litro ng tubig — humigit-kumulang 1:18 ayon sa timbang. Timbangin ang dalawa (1 ml tubig ≈ 1 g), panatilihin ang ratio, at ayusin ang lasa sa paggiling: mapait = mas magaspang, maasim = mas pino.
| Paraan | Ratio | Kape para sa 250 ml | Kape para sa 1 L |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Tala
- Ang ratio ay ayon sa timbang, hindi sa dami — ang isang kutsarang kape ay 3–7 g.
- Nalulutas ng paggiling ang karamihan sa mga problema sa lasa: maasim/manipis = mas pinong giling o mas mahabang kontak; mapait = mas magaspang o mas maikli.
- Tubig sa 92–96 °C (195–205 °F); nasusunog ng kumukulong tubig ang light roast.
Mga madalas itanong
- Ano ang golden ratio para sa kape?
- 1:18 ayon sa timbang — 55 g kape kada litro ng tubig (SCA standard). Magsimula doon, pagkatapos ay ayusin sa pagitan ng 1:15–1:18 ayon sa panlasa.
- Gaano karaming kape para sa 250 ml?
- Mga 14–16 g para sa pour-over sa 1:16–1:18, o 16–18 g para sa French press.
- Bakit mapait o maasim ang kape ko?
- Ang pait ay karaniwang nangangahulugang over-extraction (mas magaspang na giling, mas maikling timpla); ang asim ay under-extraction (mas pinong giling, mas mainit na tubig, mas mahabang timpla).