Kaffebrygningsforhold
Specialty Coffee Associations "gyldne forhold" er 55 g kaffe pr. liter vand — cirka 1:18 i vægt. Vej begge dele (1 ml vand ≈ 1 g), hold forholdet og justér formalingen efter smag: bitter = grovere, sur = finere.
| Metode | Forhold | Kaffe til 250 ml | Kaffe til 1 l |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Noter
- Forholdet er efter vægt, ikke volumen — en spiseske kaffe vejer 3–7 g.
- Formalingsgraden løser de fleste smagsproblemer: sur/svag = finere formaling eller længere kontakt; bitter = grovere eller kortere.
- Vand ved 92–96 °C (195–205 °F); kogende vand svider lyse ristninger.
Ofte stillede spørgsmål
- Hvad er det gyldne forhold for kaffe?
- 1:18 i vægt — 55 g kaffe pr. liter vand (SCA-standard). Start der, og justér derefter mellem 1:15–1:18 efter smag.
- Hvor meget kaffe til 250 ml?
- Cirka 14–16 g til filterkaffe ved 1:16–1:18, eller 16–18 g til stempelkande.
- Hvorfor smager min kaffe bittert eller surt?
- Bittert betyder som regel overekstraktion (grovere formaling, kortere brygning); surt betyder underekstraktion (finere formaling, varmere vand, længere brygning).