義大利麵一人份用量與出成量
作為參考，作為主菜時多數人每人約吃 100 克乾義大利麵。義大利麵煮熟後重量約翻倍，100 克乾麵大約對應一盤 240 克左右。
| 義大利麵種類 | 每人乾/生重（公克） | 煮後重量（公克） | 煮製時間 |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 100 | 240-250 | Long thin strands; boil 8-10 min |
| Penne | 100 | 240 | Short tubes; boil 10-12 min |
| Fusilli | 100 | 240 | Spirals hold chunky sauces; boil 10-12 min |
| Farfalle | 100 | 240 | Bow ties; boil 9-11 min |
| Macaroni | 100 | 240 | Elbow tubes; boil 7-8 min |
| Lasagne | 100 | 250 | Sheets for layering; follow recipe |
| Fresh pasta | 130 | 300 | Boils in 2-3 minutes |
| Gnocchi | 200 | 220 | Potato dumplings; ready when they float |
說明
- 乾義大利麵煮熟後重量約翻倍，100 克乾麵約出 240–250 克。
- 分量看食量與場合：前菜約 75 克乾重，主菜約 100 克，胃口大可再加。
- 出成量與時間因品牌、形狀和粗細而異——以包裝說明為準，瀝水前先嘗一下。
常見問題
- 作為主菜，每人該下多少乾義大利麵？
- 主菜通常每人約 100 克乾義大利麵。做前菜或配菜約 75 克，再按食量上下調整。
- 為什麼鮮麵的份量比乾麵大？
- 鮮麵和馬鈴薯麵疙瘩本身含水、有的含蛋，煮前更重、吸水也少。鮮麵通常每人約 130–150 克生重。
- 義大利麵煮完後有多重？
- 乾義大利麵煮熟後重量約翻倍：100 克乾麵約出 240–250 克。具體比例看形狀和煮的時間。
- 美國食譜裡的「2 盎司」是多大一份？
- 美國食譜常寫每人 2 盎司（約 57 克）乾義大利麵。這比歐洲常見的 100 克要少，接近前菜或輕食的分量。