Porções de massa por pessoa
Como referência, a maioria come cerca de 100 g de massa seca por pessoa como prato principal. Como a massa quase dobra de peso ao cozinhar, 100 g secos viram cerca de 240 g no prato.
| Tipo de massa | Crua por pessoa (g) | Peso cozido (g) | Tempo de cozimento |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 100 | 240-250 | Long thin strands; boil 8-10 min |
| Penne | 100 | 240 | Short tubes; boil 10-12 min |
| Fusilli | 100 | 240 | Spirals hold chunky sauces; boil 10-12 min |
| Farfalle | 100 | 240 | Bow ties; boil 9-11 min |
| Macaroni | 100 | 240 | Elbow tubes; boil 7-8 min |
| Lasagne | 100 | 250 | Sheets for layering; follow recipe |
| Fresh pasta | 130 | 300 | Boils in 2-3 minutes |
| Gnocchi | 200 | 220 | Potato dumplings; ready when they float |
Notas
- A massa seca quase dobra de peso ao cozinhar: 100 g secos rendem cerca de 240–250 g.
- As porções dependem do apetite e do prato: cerca de 75 g secos como entrada, 100 g como principal e mais para quem come muito.
- O rendimento e os tempos variam com a marca, o formato e a espessura — siga as instruções da embalagem e prove antes de escorrer.
Perguntas frequentes
- Quanto macarrão seco devo cozinhar por pessoa como prato principal?
- Cerca de 100 g de massa seca por pessoa é a porção habitual de prato principal. Para entrada ou acompanhamento use uns 75 g e ajuste conforme o apetite.
- Por que a porção de massa fresca é maior que a da seca?
- A massa fresca e o nhoque contêm água e às vezes ovo, então pesam mais antes de cozinhar e absorvem menos. Uma porção típica de massa fresca é cerca de 130–150 g crua.
- Quanto pesa a massa depois de cozida?
- A massa seca quase dobra de peso: 100 g secos viram cerca de 240–250 g cozidos. A proporção exata depende do formato e do tempo de cozimento.
- O que é uma porção de massa de '2 oz' nos EUA?
- Receitas dos EUA costumam pedir 2 oz (cerca de 57 g) de massa seca por pessoa. É menos que o padrão europeu de 100 g, mais próximo de entrada ou refeição leve.