ปริมาณพาสต้าต่อคน
เป็นแนวทาง คนส่วนใหญ่กินพาสต้าแห้งประมาณ 100 กรัมต่อคนสำหรับอาหารจานหลัก เพราะพาสต้าเมื่อต้มแล้วน้ำหนักเพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัว พาสต้าแห้ง 100 กรัมจึงกลายเป็นประมาณ 240 กรัมบนจาน
| ชนิดพาสต้า | ดิบต่อคน (กรัม) | น้ำหนักหลังต้ม (กรัม) | เวลาต้ม |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 100 | 240-250 | Long thin strands; boil 8-10 min |
| Penne | 100 | 240 | Short tubes; boil 10-12 min |
| Fusilli | 100 | 240 | Spirals hold chunky sauces; boil 10-12 min |
| Farfalle | 100 | 240 | Bow ties; boil 9-11 min |
| Macaroni | 100 | 240 | Elbow tubes; boil 7-8 min |
| Lasagne | 100 | 250 | Sheets for layering; follow recipe |
| Fresh pasta | 130 | 300 | Boils in 2-3 minutes |
| Gnocchi | 200 | 220 | Potato dumplings; ready when they float |
หมายเหตุ
- พาสต้าแห้งเมื่อต้มแล้วน้ำหนักเพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัว: 100 กรัมแห้งได้ประมาณ 240–250 กรัม
- ปริมาณขึ้นกับความหิวและประเภทจาน: จานเรียกน้ำย่อยประมาณ 75 กรัมแห้ง จานหลัก 100 กรัม และเพิ่มได้อีกถ้าหิวมาก
- ปริมาณหลังต้มและเวลาแตกต่างตามยี่ห้อ รูปทรง และความหนา — ปฏิบัติตามฉลากและชิมก่อนสะเด็ดน้ำ
คำถามที่พบบ่อย
- อาหารจานหลักควรต้มพาสต้าแห้งคนละเท่าไร?
- ประมาณ 100 กรัมต่อคนเป็นปริมาณมาตรฐานของจานหลัก ถ้าเป็นจานเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงใช้ประมาณ 75 กรัม และปรับตามความอยากอาหาร
- ทำไมปริมาณพาสต้าสดจึงมากกว่าพาสต้าแห้ง?
- พาสต้าสดและญอคกี้มีน้ำและบางครั้งมีไข่ จึงหนักกว่าก่อนต้มและดูดซึมน้ำน้อยกว่า พาสต้าสดโดยทั่วไปใช้ดิบประมาณ 130–150 กรัมต่อคน
- พาสต้าหลังต้มแล้วหนักเท่าไร?
- พาสต้าแห้งเมื่อต้มแล้วน้ำหนักเพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัว: 100 กรัมแห้งกลายเป็นประมาณ 240–250 กรัมสุก อัตราที่แท้จริงขึ้นกับรูปทรงและเวลาต้ม
- ปริมาณพาสต้า '2 ออนซ์' แบบอเมริกันคือเท่าไร?
- สูตรอเมริกันมักใช้พาสต้าแห้ง 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม) ต่อคน ซึ่งน้อยกว่ามาตรฐานยุโรปที่ 100 กรัม ใกล้เคียงจานเรียกน้ำย่อยหรือมื้อเบา ๆ