Mutfak ölçüleri dönüşümü
Amerikan bardağı genellikle yaklaşık 240 mL kabul edilir; Avustralya (250 mL) ve Japonya (200 mL) bardakları farklıdır.
| Ölçü | ABD | Metrik (yaklaşık) |
|---|---|---|
| 1 tatlı kaşığı (tsp) | 1 tsp | 5 mL |
| 1 yemek kaşığı (tbsp) | 3 tsp | 15 mL |
| 1 bardak | 16 tbsp | 240 mL |
| 1 çubuk tereyağı (US) | 1/2 cup | 113 g |
| 1 bardak un (yaklaşık) | — | 120–125 g |
| 1 bardak iri toz şeker | — | 200 g |
| Fırın gaz kademesi 4 | ≈350 °F | ≈180 °C |
| Fırın gaz kademesi 6 | ≈400 °F | ≈200 °C |
| Suyun kaynama noktası | 212 °F | 100 °C |
Notlar
- “Bir bardak un”un ağırlığı doldurma şekline göre değişir; fırıncılıkta tartı tercih edin.
- Tereyağı paketinin boyutu ABD dışında farklıdır.
ABD ve metrik tarif birimleri neden farklıdır
Amerikan tarifleri hacim üzerine kuruludur — tatlı kaşığı, yemek kaşığı ve bardak — oysa dünyanın çoğu malzemeyi tartar. Dönüşüm zinciri tutarlıdır: 1 yemek kaşığı (tbsp) 3 tatlı kaşığına (tsp) ve yaklaşık 15 mL'ye eşittir; 1 bardak ise 16 yemek kaşığıdır ve ABD mutfağında 240 mL kabul edilir. Sorun şu ki “bardak” evrensel bir sabit değildir: Avustralya tarif bardağı 250 mL, Japon bardağı 200 mL tutar; bu yüzden bardakla ölçülen yabancı bir tarif yüzde 20'ye varan sapma gösterebilir. Profesyonel fırıncılar sorunu gramla tartarak tamamen ortadan kaldırır; bu yüzden ciddi dönüşümlerin çoğu ölçü bardağı takımında değil, mutfak terazisinde son bulur.
Tarifi bozmadan dönüştürmek
Önce kaşık zinciriyle başlayın, çünkü o kesindir: yemek kaşığını 3 ile çarparak tatlı kaşığı bulun ve 1 tsp'in yaklaşık 5 mL, 1 tbsp'nin ise 15 mL olduğunu hatırlayın. Daha büyük miktarlar için bardakları ABD bardağı başına 240 mL üzerinden mililitreye çevirin, ardından menşei ülkeyle karşılaştırın — tarif Avustralya'daysa hacim ekleyin, Japonya'daysa çıkarın. Fırın sıcaklıkları ayrı bir adımdır: gaz kademesi 4 kabaca 350 °F ya da 180 °C'ye karşılık gelir — kek ve kurabiyeler için klasik orta ayardır — gaz kademesi 6 ise yaklaşık 400 °F ya da 200 °C'dir. 212 °F / 100 °C'de kaynayan su, her termometre için kullanışlı bir sağlama testidir.
Un ve şeker bardakları: neden tartı kazanır
Bardak boşluk ölçer, madde değil; bu yüzden ağırlığı malzemeye ve onu nasıl doldurduğunuza bağlıdır. İri toz şeker oldukça affedicide: ABD bardağı başına yaklaşık 200 g, çünkü kristaller düzenli biçimde yerleşir. Un tam tersidir: aynı bardak, hafifçe dökülmüş ya da kepçelenip sıkıştırılmış olmasına göre yaklaşık 120–125 g arasında tartılabilir ve kepçelenen bardak çok daha fazlasını taşıyabilir. Yüzde 5–10'luk bu fark, ekmek hamurunu lastiksi ya da kurabiyeleri kuru hale getirmeye yeter. Unu tartmak — ideal olarak geri kalan her şeyi de — tekrarlanabilir fırıncılığın en ucuz yükseltmesidir; özellikle ABD ve metrik tarifler arasında çeviri yaparken.
Tereyağı, çubuklar ve fırın ısısını doğru ayarlamak
Tereyağı, ABD ve metrik mutfakların en sert çarpıştığı noktadır. Bir ABD çubuğu (US) yarım bardaktır ve yaklaşık 113 g ağırlığındadır; dört çubuk, Amerikan ambalajlarının duyurduğu 1 librelik (454 g) bloğu oluşturur. Başka yerlerde tereyağı, ambalajında gram çizgileri bulunan 200 g ya da 250 g bloklar hâlinde satılır; dolayısıyla bardakla değil, ağırlıkla çevirin. Bir tarif fırın ayarını gaz kademeleriyle verirse, gaz kademesi 4 (~350 °F / 180 °C) kek ve kurabiyelere, gaz kademesi 6 (~400 °F / 200 °C) ekmek ve kızartmalara uygundur. Son olarak bir fırın termometresine güvenin: 212 °F (100 °C)'de kaynayan su, kadranınızın dürüst olup olmadığını bir dakikada söyler.
Sık sorulan sorular
- Bir yemek kaşığı kaç çay kaşığıdır?
- Bir Amerikan yemek kaşığı 3 çay kaşığına, yani yaklaşık 15 mL'ye eşittir.
- Bir bardak kaç mL'dir?
- Yemek tariflerinde Amerikan bardağı genellikle 240 mL kabul edilir; Avustralya bardağı 250 mL, Japonya bardağı 200 mL'dir.
- Fırında 350 °F kaç °C'dir?
- 350 °F yaklaşık 180 °C'dir (gaz işareti 4); kek ve kurabiyeler için klasik orta fırın sıcaklığıdır.