Konversi takaran memasak
Cup AS biasanya dianggap sekitar 240 mL; cup Australia (250 mL) dan Jepang (200 mL) berbeda.
| Takaran | AS | Metrik (±) |
|---|---|---|
| 1 sendok teh (tsp) | 1 tsp | 5 mL |
| 1 sendok makan (tbsp) | 3 tsp | 15 mL |
| 1 cangkir | 16 tbsp | 240 mL |
| 1 stick mentega (US) | 1/2 cup | 113 g |
| 1 cangkir tepung (kira-kira) | — | 120–125 g |
| 1 cangkir gula pasir | — | 200 g |
| Oven gas mark 4 | ≈350 °F | ≈180 °C |
| Oven gas mark 6 | ≈400 °F | ≈200 °C |
| Titik didih air | 212 °F | 100 °C |
Catatan
- Berat “satu cup tepung” berubah tergantung cara menuangnya; untuk memanggang lebih baik gunakan timbangan.
- Ukuran satu batang mentega berbeda di luar AS.
Mengapa satuan resep AS dan metrik berbeda
Resep Amerika dibangun di atas volume — sendok teh, sendok makan, dan cangkir — sementara sebagian besar dunia menimbang bahan. Rantai konversinya konsisten: 1 sendok makan (tbsp) sama dengan 3 sendok teh (tsp) dan sekitar 15 mL, dan 1 cangkir sama dengan 16 sendok makan, dihitung 240 mL dalam masakan AS. Masalahnya, “cangkir” bukan konstanta global: cangkir resep Australia berkapasitas 250 mL dan cangkir Jepang 200 mL, sehingga resep asing yang diukur dengan cangkir bisa meleset hingga 20 persen. Para bakeri profesional menghindari masalah ini sepenuhnya dengan menimbang dalam gram; karena itu sebagian besar konversi serius berakhir di timbangan dapur, bukan di set gelas takar.
Mengonversi resep tanpa merusaknya
Kerjakan rantai sendok lebih dulu karena eksak: kalikan sendok makan dengan 3 untuk mendapat sendok teh, dan ingat bahwa 1 tsp sekitar 5 mL sedangkan 1 tbsp 15 mL. Untuk jumlah lebih besar, konversikan cangkir ke mililiter dengan 240 mL per cangkir AS, lalu bandingkan dengan negara asalnya — tambahkan volume jika resepnya Australia, kurangkan jika Jepang. Suhu oven adalah langkah tersendiri: gas mark 4 kira-kira 350 °F atau 180 °C, pengaturan sedang klasik untuk kue dan biskuit, sedangkan gas mark 6 sekitar 400 °F atau 200 °C. Air mendidih pada 212 °F / 100 °C adalah uji kelayakan yang berguna untuk termometer apa pun.
Cangkir tepung dan gula: mengapa berat menang
Cangkir mengukur ruang, bukan zat, sehingga beratnya bergantung pada bahan dan cara Anda mengisinya. Gula pasir cukup memaafkan, sekitar 200 g per cangkir AS, karena kristalnya mengendap secara konsisten. Tepung sebaliknya: cangkir yang sama bisa beratnya antara sekitar 120 hingga 125 g tergantung apakah dituang ringan atau disekop dan dipadatkan, dan cangkir yang disekop bisa membawa jauh lebih banyak. Rentang 5–10 persen itu cukup untuk membuat adonan roti kenyal seperti karet atau biskuit kering. Menimbang tepung — dan idealnya semua bahan lain — adalah peningkatan termurah untuk pemanggangan yang dapat direproduksi, terutama saat menerjemahkan antara resep AS dan metrik.
Mentega, stick, dan mengatur panas oven dengan tepat
Mentega adalah tempat dapur AS dan metrik paling keras berbenturan. Satu stick AS setengah cangkir dan beratnya sekitar 113 g, jadi empat stick menghasilkan balok 1 pon (454 g) yang diiklankan kemasan Amerika; di tempat lain mentega dijual dalam balok 200 g atau 250 g dengan tanda gram pada bungkusnya, jadi konversilah menurut berat, bukan cangkir. Saat resep memberi pengaturan oven dalam gas mark, gas mark 4 (~350 °F / 180 °C) cocok untuk kue dan biskuit, sedangkan gas mark 6 (~400 °F / 200 °C) untuk roti dan pemanggangan. Terakhir, percayalah pada termometer oven: air mendidih pada 212 °F (100 °C) memberi tahu Anda dalam satu menit apakah kenop Anda jujur.
Pertanyaan umum
- Berapa sendok teh dalam satu sendok makan?
- Satu sendok makan gaya AS sama dengan 3 sendok teh, sekitar 15 mL.
- Berapa mL dalam satu cup?
- Dalam memasak, cup AS biasanya dianggap 240 mL; cup Australia 250 mL dan cup Jepang 200 mL.
- Berapa derajat Celsius 350 °F untuk memanggang?
- 350 °F sekitar 180 °C (gas mark 4), suhu oven sedang klasik untuk kue dan biskuit.